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筆直向上的樹幹環球竹北產後護理之家推薦，茂密旁逸的枝條，豐滿厚實的樹葉，山柚樹看起來就像老實憨厚的農人；白萼黃蕊的小花，散發出淡雅的清香，可是摘下放在嘴裡一嘗卻有點苦澀；圓潤而褐色的果實，橙子或拳頭般大小，讓人乍一看以為是可以馬上吃的水果……一年當中，不同季節到山裡或進入山柚園，都會對山柚樹有不同的觀感。用這種樹的果實榨取的山柚油，自古以來海南民間趨之若鶩，現如今也蜚聲島外，身價已高過進口的初榨橄欖油。為瞭加深對山柚油的認知，海南日報記者采訪瞭專業人士，通過他們的研究和解答，撥開瞭有關山柚油的迷霧。

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賈效成還發現海南村名中含有“山柚”字眼的村落共有11個之多，如屯昌的山柚坡、山柚園，瓊海山柚墩、山柚堆、山柚溝，文昌的山柚腳，定安的山柚山，萬寧也有山柚園村。

那麼，海南油茶為什麼叫“山柚”？周亞東研究發現，古籍中對油茶的稱呼至少有19種，“木賈”“員木”“探子”“楂木”“茶梨”等等，但“山柚”的叫法隻有在海南，瓊南地區還有叫“山油”或“木油”的。他推測，很可能是基於這種植物的適生環境、常綠以及果實的特點，這種植物適生於丘陵山地，果實又狀如柚子，因此老百姓便稱為“山柚”，意即一種長在山上，植株及果實像柚子的植物。

海南山柚油蜚聲島外五方面解答瞭解山柚油

但賈效成認為，海南話中的山柚發音為“duā yoū”，閩南話中山柚的發音為“shuā yoū”，而潮汕話中山柚的發音為“shuá yoū”，因此推斷“山柚”這一詞匯最初應起源於閩南沿海或潮汕地區，後來隨移民遷移到海南島，並出現在海南話的詞匯中，即為現在海南的“山柚”。山柚意指油茶這一詞匯僅出現於海南，在國內其他地方均沒有出現，具有獨特性和唯一性。

海南山柚油有何獨特之處？賈效成告訴記者，利用海南傳統的熱炒壓榨工藝，普通油茶所產茶籽油若未經精制脫臭處理則有辛辣味，味道微苦；而海南本地油茶籽所產山柚油則異香撲鼻，且無苦味。“海南的山柚油與大陸茶油相比，具有固定的特有感觀和風味品質，主要由於物種不同、產地不同和香氣成分不同所致。”

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但這不等於說海南山柚來自越南。“越南油茶是100多年前由法國人和越南人共同發現並命名的，主要分佈在海南、廣東南部以及越南、老撾等地。由於其在中國最早發現於廣西柳州和陸川一帶，故又名陸川油茶，在廣東高州一帶俗稱為高州油茶。海南古時種植的越南油茶可能引自高州，海南民間也稱其為高州油茶。”省林業廳總工程師周亞東博士說。

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海南山柚一般多少年開始掛果？“海南本地油茶若采用實生苗造林，一般需5年左右掛果；采用嫁接苗造林，一般需3年左右掛果；嫁接苗造林，2年也可以掛果。”賈效成說，“油茶樹一般種植後8—10年進入豐產期，在保證施肥和合理修剪前提下，可持續豐產40年—50年。”

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山柚樹的真實身份是什麼？中國熱帶農業科學院油茶研究中心賈效成博士說，海南山柚屬於山茶科山茶屬植物，是油茶的一種，海南本地油茶主要物種為越南油茶（Camellia vietnamensis T. C. Huang ex Hu），也有少部分普通油茶（Camellia oleifera Abel。），用於榨取山柚油的主要是越南油茶。

原標題：五問海南山柚

山柚油是熱炒的好，還是冷榨更佳？“海南本地通過熱炒榨取的山柚油，滋味更讓人愉悅，是一大特色，但冷榨的更營養、更健康。以前內地也是炒，現在蒸或冷榨多一些。”中國熱帶農業科學院付登強博士說，“如何做到既營養又美味，兩全其美，需要新技術去突破。”

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